Gerade an heißen Sommertagen grillt der eine oder andere auch mehrmals in der Woche. Da wären doch Partybrötchen genau das Richtige, um frischen Wind auf den Tisch zu bringen.

Das Brot ist ganz einfach zu backen und zaubert Euren Gästen mit hoher Wahrscheinlichkeit ein erstauntes Lächeln ins Gesicht.

Zutaten für das Partybrötchen

Für den Teig:
500 g Mehl (Type 550)
2 TL Trockenhefe
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
290-300 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Oregano, etc.)
120 g weiche Butter
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
etwas Cayenne Pfeffer (optional)
1 Pkg. Mini-Mozzarella (ca. 125g Abtropfgewicht)

Für das Topping:
2 TL weißer Sesam
2 TL schwarzer Sesam
1/4 TL granulierter Knoblauch
1/4 TL granulierte Zwiebeln
etwas Salz & Pfeffer
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung der Partybrötchen

Am Anfang wird der Teig zubereitet. Dieser dauert aufgrund der Gehzeit etwas länger, deshalb solltet ihr diesen zuerst vorbereiten. Wir empfehlen das Rührschüssel-Set marla, bestehend aus zwei unterschiedlich großen Rührschüsseln mit Spritzschutz. Dieses eignet sich perfekt zur Herstellung des Teiges sowie der Füllung des Brotes.
Als erstes vermischt Ihr Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in der großen Schüssel mariella. Anschließend gebt ihr Öl und lauwarmes Wasser dazu und verknetet alles in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig. Einmal noch kurz mit den Händen durchkneten, dann zurück in die Schüssel mariella legen, mit den zugehörigen Deckeln abdecken und 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Während der Teig geht, schält ihr die Knoblauchzehen und drückt sie durch eine Presse. Die Kräuter hacken und dann alles mit der weichen Butter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer (optional) würzen und bis zur weiteren Verwendung in der kleinen Schüssel mariella in den Kühlschrank stellen.

Eine ofenfeste Form (Springform, Auflaufform etc.) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Eine kleinere feuerfeste Form in die Mitte setzen, in welcher später der Dip präsentiert wird.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist, noch einmal kurz auf einer bemehlten Fläche durchkneten und dann in etwa 30 gleich große Stücke teilen. Die einzelnen Teigstücke in der Handfläche zur flachen Scheiben formen und dann entweder etwas Kräuterbutter oder eine Mozzarellakugel in die Mitte der Teigscheibe setzen.
Den Teig ringsum über die Füllung ziehen, dann zusammendrücken und die Füllung damit einschließen. Das ist die Überraschung auf deiner Grillparty.
Formt gleichmäßige Kugeln und ordnet sie um die kleine Form herum an. Die Teigkugeln noch einmal abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Um dem Brot noch ein bisschen mehr Geschmack und Aussehen zu verleihen, vermischt man für das Topping den Sesam mit Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Die gegangenen Teigkugeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit dem Topping bestreuen und dann für etwa 28-30 Minuten backen, bis alles eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat. Aus dem Ofen holen und auf paolo, dem praktischen Kuchenbehälter mit Luftlöchern, etwas abkühlen lassen.
Als Dip in der Mitte eignet sich z.B. Pizzasoße, Käsesoße oder Tsatsiki – und fertig ist euer Partyknaller!