Der feine Chai Geschmack bringt eine orientalische Note hinein. Mit etwas Kokosmilch und frischen Himbeeren gelingt euch ein erfrischend fruchtiges Törtchen, das auf der Zunge zergeht!

Wir haben uns für Himbeeren entschieden, weil das kräftige Rot ein toller Kontrast zur hellen Milchreistorte ist – aber natürlich passen hier auch andere Früchte und Beeren. Je später im Jahr, umso schwieriger wird es, schöne Himbeeren zu finden. Für das Topping gehen natürlich gefrorene Himbeeren, aber für die Dekoration braucht man schon frische Beerchen … Aber wenn es die gerade nicht gibt, könnt ihr auch prima Karamellsoße und ein paar Nüsse hernehmen – das passt auch prima zum Chai Geschmack der Torte.

Zutaten für die Chai Milchreistorte:

Für die Chai Gewürzmischung:
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL gemahlene Gewürznelke
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlener Koriander

Für den Boden:
140g Butterkekse
70g Butter, geschmolzen
Für den Milcheis:
400ml Kokosmilch
500ml Milch
50g Zucker (oder Xylit)
1 1/2 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
250g Milchreis
2 Blätter Gelatine
200g Sahne, kalt

Für das Beeren Topping:
200g Himbeeren (frisch oder TK-Ware)
1 EL Zucker (oder Xylit)
1/2 TL Vanille Extrakt
etwas Zitronensaft
2 Blätter Gelatine
ein paar frische Himbeeren für die Dekoration

Zubereitung für die Chai Milchreistorte:

Für den richtigen Chai-Geschmack vermischt ihr alle Gewürze in einem kleinen Behälter und stellt sie beiseite.
Danach legt ihr eine Springform (18cm oder 7 inches) mit Backpapier aus und stellt sie zur Seite. In einem Gefrierbeutel werden die Kekse für den Boden zerdrückt. Wenn Ihr ein Nudelholz benutzt, werden die Brösel schön gleichmäßig klein. Nun schmelzt ihr die Butter. In der Rührschüssel „mariella“ können dann Brösel und Butter gut vermischt werden, bis die Brösel gleichmäßig durchfeuchtet sind.
Jetzt kommt der griffige Butterkeks-Teig in die vorbereitete Form und kann mit der Rückseite eines Löffels gut verteilt werden. Bis zur weiteren Verwendung stellt ihr den Kuchenboden in den Kühlschrank.

Jetzt geht es um den köstlichen Milchreis:

Ihr gebt die Kokosmilch zusammen mit der Milch, Zucker (oder Xylit), Vanille Extrakt, Chia Gewürzmischung und der Prise Salz in einen Topf und unter ständigem Rühren lasst ihr die Milch aufkochen. Wenn ihr nun den Milchreis dazugebt und die Hitzezufuhr auf die niedrigste Stufe reduziert, kann der Milchreis unter Rühren für etwa 25 Minuten leicht köcheln. Wenn der Reis fertig ist, nehmt ihr den Topf vom Herd und lasst ihn abgedeckt 10-12 Minuten nachquellen.
Während der Milchreis quillt, weicht ihr die Gelatineblätter in kaltem Wasser 5-7 Minuten ein, dann müssen die aufgeweichten Blätter ausgequetscht und zum heißen Milchreis dazugegeben werden. Jetzt gut unterrühren. Den Milchreis sollte ihr nun auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – dabei immer wieder einmal durchrühren, damit sich keine trockene Kruste auf dem Milchreis bildet.

Nun wird die kalte Sahne aufgeschlagen, bis sie steif ist und dann vorsichtig unter den abgekühlten Milchreis gehoben. Jetzt könnt ihr den Milchreis endlich in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt geht es um das Topping:

Etwa 1 Stunde bevor die Torte durchgekühlt ist, solltet ihr das Topping vorbereiten und dafür die Himbeeren pürieren (TK-Ware vorab auftauen lassen) und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Verfeinert die pürierten Himbeeren mit Zucker (oder Xylit), Vanille Extrakt und einen Spritzer Zitronensaft. Für mehr Festigkeit kommt noch einmal die Gelantine zum Tragen: Die Gelatineblätter für 5-7 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, dann ausquetschen und in einen kleinen Topf geben und erwärmen, bis sie sich auflöst. Den Topf solltet ihr anschließend vom Herd ziehen und 1-2 EL von den pürierten Himbeeren zur Gelatine im Topf dazugeben und verrühren, dann vorsichtig den Rest dazugeben und gut unterrühren. Das Himbeertopping wird kalt gestellt bis es dickflüssig ist, damit es später nicht komplett von der Torte runterfließt.

Jetzt wird es endlich kreativ:

Die durchgekühlte Torte könnt ihr aus der Form lösen und auf eine „ emilia“ – Servierplatte setzen. Das angedickte Püree kann auf der Torte verteilt werden. Wenn ihr an einigen Stellen das Topping vorsichtig über den Rand laufen lasst, erzielt ihr den „Drip Effekt“. Danach solltet ihr die Torte zurück in den Kühlschrank stellen und mindestens noch 1 Stunde kühlen lassen. Vor dem Servieren verziert ihr eure Chai-Milchreistorte noch mit ein paar Himbeeren. Voilà.

Die Chai-Milchreistorte schmeckt zum Kaffee gut, ist aber auch als Dessert ein geschmackliches Highlight!

Chai Milchreistorte mit Himbeertopping

Chai Milchreistorte mit Himbeertopping