… unsere kleinen Frischkäseküchlein mit knusprigem Keksboden. Dieses erfrischende, leicht säuerliche Dessert aus cremigem Joghurt und Frischkäse sowie sauren Limonen wird dir an warmen Sommertagen viel Freude bereiten. Denn wie heißt es so schön: Sauer macht lustig.
Zutaten für das Frischkäseküchlein
5 Blatt Gelatine
75 g Löffelbiskuits oder Butterkekse
75 g Butter
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
250 g Naturjoghurt
2 Limonen
60 g Zucker
Zubereitung des Küchlein
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Zuerst pinselt ihr die Dessertförmchen mit einem neutralen Öl (z. B. Sonnenblumenöl) dünn ein. Dann stellt ihr die Kaltspeisenförmchen in den Kühlschrank. Nun kann die Gelatine im kalten Wasser baden gehen.
Jetzt läuft’s richtig glatt: Nachdem ihr Frischkäse und Joghurt mit einem Rührgerät glattgerührt habt, wascht ihr die Limonen, reibt die Schale fein ab und presst den Saft aus. Erwärmt nun den frisch gepressten Limonensaft und löst darin Zucker und die abgetropfte Gelatine auf.
Nun bringt ihr etwa ein Drittel der Frischkäse-/Joghurt-Masse mit dem Limonensaft zusammen in die Rührschüssel mariella und gebt die Limonenschale dazu. Dann den übrigen Rest der Masse zügig unterrühren und auf die Förmchen verteilen. Achtet darauf, dass ihr circa 1,5 cm Platz für den nachfolgenden Keksboden frei lasst. Nun kommt das fast fertige Frischkäseküchlein für 1,5 Stundent in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Kekse zum Beispiel mit einer Küchenmaschine zu Bröseln verarbeiten. Danach erwärmt ihr die Butter und rührt darin die Brösel ein. Das ergibt schließlich den Keksboden: Nehmt die noch nicht ganz ausgefüllten Dessertförmchen aus dem Kühlschrank. Nun verteilt ihr vorsichtig den Keksteig und drückt ihn mit einem Löffel in die Formen, der Keksteig sollte fest an die Creme gepresst werden. Und nun wieder in den Kühlschrank. Abgedeckt sollen die Frischkäseküchlein erneut 1,5 Stunden ruhen. Ein Tipp: Vor dem Stürzen könnt ihr das Küchlein mit einem Messer aus der Form lösen. Funktioniert kinderleicht!
