Lemon Curd ist eine super leckere Creme, die man für viele Sachen verwenden kann: Brotaufstrich, Füllung für Kuchen, Topping auf Cupcakes u.v.m. 🙂

Zutaten

3 Eier (L) (ca. 160g)
150 g Zucker
100 ml Zitronensaft (ca. 1-2 große Bio-Zitronen)
Abrieb der Bio-Zitronen
75 g Butter

Zubereitung

Die Eier zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in eine hitzebeständige Schüssel geben und dann auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen. Die Mischung erhitzt ihr unter ständigem Rühren, bis sie andickt und wie ein Pudding aussieht – das dauert etwa 8-10 Minuten. Die Mischung sollte eine Temperatur von etwa 75°C (167°F) erreichen. Dann nehmt ihr sie vom Herd, drückt sie sofort durch ein feines Sieb und fangt sie in der kleinen Schüssel mariella auf.
Den Abrieb der Zitrone(n) und die Butter (in kleinen Stücken) gebt ihr dazu und rührt diese unter. Den Curd jetzt am Besten mit einem Stück Klarsichtfolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit keine Haut entsteht. Ihr könnt den Curd auch in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Für was benutzt ihr diese leckere Creme? – Findet es heraus!